Pečený slivkový lekvár bez cukru

od

plum jamEDIT: Pôvodný recept je dva roky starý, ale je taký dobrý, že ho od vtedy pečiem každý rok. Je dokonca taký parádny, že sa ako jeden z mála dostal aj do mojej knihy. A verte mi, že potom ako ho vyskúšate, iný už variť nebudete. Na príprave sa nič nezmenilo, ale na čo si dávajte pozor je, aby boli slivky poriadne dozreté a mäkké. Keď budú tvrdé a vnútri zelené, lekvár z nich neurobíte. Takže som posledný týždeň zháňala presne takéto mäkké slivky, a našťastie som na ne na trhu v Piešťanoch narazila.  Odniesť 5 kíl nebola brnkačka, ale veď preto máme doma silnejšie polovičky, že:) Okrem toho som sa tento rok trochu osmelila a vyskúšala som pridať škoricu a teraz ma nezabite, klasickú rum. Jeho vôňa sa mi totiž spája s detstvom. Vonia presne ako rumový sirup do čaju, ktorý zvykla používať moja babka a ja som ho milovala. Takže ak som vás aspoň trochu nadchla, čítajte ďalej:) Je celkom milé čítať si 2 roky starý článok a smiať sa, čo ma vtedy trápilo a o všetko som chcela urobiť:)

Ani neviem ako, ale polovica leta ubehla ako voda, a mne v poličke pribudlo celkom dosť džemov:) Skúšala som jahodový s rebarborou, klasický marhuľový či ríbezľový a super vyšiel aj malinový s chia semiačkami. Takto džemovať som vôbec neplánovala, skôr som sa na začiatku leta tešila na slivky. V hlave totiž nosím recept na mkrvánky – jemné pečivo z mrkvy, možno mandľovej múky plnené lahodný slivkovým džemom. A konečne ho môžem zrealizovať:)

plums

Receptov na pečený slivkový džem je celkom dosť a všetky sú viac menej rovnaké. Slivky najprv macerovať s cukrom a potom dlho a pomaly piecť resp. variť a variť. Môj recept nie je nijako odlišný až na to, že som nepridala žiadny cukor. Načo. Slivky sú dosť sladké a polhodinka pečenia naviac vás nezabije.

Ak ste už niekedy slivkový lekvár skúšali viete, že to nie je záležitosť na hodinu. Skôr si jeho varenie naplánujte ak viete, že budete aspoň pol dňa doma. A ak chcete aby sa vám námaha vyplatila, z menej ako 5 kg sliviek lekvár ani neskúšajte:) Teda môžete ale tie tri poháriky miniete skôr ako začne zo stromov padať lístie.

Na cca 6 pohárikov lekváru (ja som mala 225 ml) potrebujete len 5 kíl zrelých sliviek. Nič viac. Ak chcete môžete na zvýraznenie chute pridať koňak, rum, škoricu a zvykne sa pridávať aj trochu octu. Ja som zástancom čistých chutí a zvlášť pri džemoch, takže ak máte radi trochu exotiky, kľudne sa pusťte do experimentovania. EDIT – ehm, tak už ja som to vyskúšala s tým rumom a škoricou a je to dobre:) Takže ak si chcete lekvár ochutiť na 5 kg sliviek pridajte:

3 čajové lyžičky mletej škorice

2 panáky rumu

plum jam

Slivky odkôstkujte, nakrájate na menšie kúsky a ak to urobíte večer, do rána pustia šťavu, ale nemusíte. Potom slivky postupne rozmixujte alebo jednoducho ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi. Keď chcete lekvár ochutiť pridajte škoricu a rum a dobre premiešajte.

Slivky pečte aj na dvoch poschodiach ak nemáte dostatočne veľký plech a potrebujete piecť na dvoch plechoch.

Slivky pečte pri 200 stupňoch pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 – 4 hodiny. Ja som si nastavila kuchynské hodiny a raz za 45 minút som lekvár premiešala. Na povrchu totiž získa tmavšiu farbu je fajn ho premiešať aby bol rovnomerne upečený. A ak sa pýtate, či sa lekvár pripeká, tak nie, možno trošku po okrajoch ale keď ich lyžicou zhrniete, môžete ochutnať prvý lekvár:)

plums

Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť a je len na vás kam až s jeho hustotou chcete zájsť. Mne po 3,5 hodinách prišiel dosť hustý a ešte stále krásne tmavo fialový. Lekvár som odstavila a naplnila do sterilizovaných pohárov. A keďže som nepoužila žiadny konzervant, pre istotu som polovicu pohárov ešte strerilizovala. Ostatné poháre som len zavrela, otočila naopak a nechala vychladnúť pod dekou a sú tiež fajn, takže nabudúce by som sa už so sterilizovaním nezaoberala.

plum jamJeden pohár džemu ani nezatváram, rovno ho nechám vychladnúť a musím hneď ochutnať:) A inak tomu nebolo ani teraz. K džemu som ako z núdze cnosť (spomínala som, že bývam na dedine, kde ani len nie sú potraviny?) upiekla čerstvé bágle a po ochutnaní sa vôbec nečudujem, že mi jedne kúsok chýbal. Naša malá Vlnka je najradšej vonku a asistuje, a niekdy až moc:)

plum jam

A mrkvánky som už tiež vyskúšala. A boli také dobré, že tiež skončili v knihe:) A recept na ne vám tiež prezradím, stačí ak ma budete sledovať na FB. Oproti knihe som recept trochu upravila, použila som celozrnnú múku a vyrobila som z nich tie najchutnejšie sladkosti bez cukru a navyše úplne bez laktózy a vegánske. Tak akurát ku káve, na návštevu alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké.

Ja viem, možno som tým džemovaním už trápna:) Ale mne to nedá, fakt je to dobrota. Tak dúfam, že vás presvedčím. A peknú nedeľu a vlastne aj zvyšok leta!

plum jam

Monika


2 komentáre v Pečený slivkový lekvár bez cukru

  1. Viki
    10/10/2015 at 13:36 (2 roky ago)

    paráda ♥ myslím že nepoznám lepší food blog ako ten tvoj :) len tak ďalej :)

    Odpovedať
  2. Lenivá kuchárka
    21/08/2016 at 17:59 (1 rok ago)

    slivkový lekvár som nerobila, ale po prečítaní sa do toho púšťam! :) len sa trochu obávam toho účtu za elektrinu, keďže je to predsa len dosť dlhý časť pečenia…nuž čo, ale za tú chuť to určite stojí! :) takže zajtra trh, v utorok lekvárovanie :) ďakujem za inšpiráciu :)

    Odpovedať
    • LaPetit
      21/08/2016 at 18:00 (1 rok ago)

      Veronika, elektriny sa nebojte:) mám 90 cm rúru a pečeim v nej skoro denne a rozdiel v elektrine som nikdy nezaznamenala:)

      Odpovedať
  3. Diana Kradgača
    22/08/2016 at 16:51 (1 rok ago)

    Urobila som si lekvár „a teraz sa podržte“ z asi 20 ks sliviek :D Hodilo sa mi to do minibáboviek, ktoré idem robiť pre môjho muža a tak som jednoducho musela :) Chutí úplne dokonale a keď budem mať príležitosť, spravím si ho viac a ďakujem za recept. Ešte by ma zaujímalo, dá sa týmto spôsobom urobiť lekvár aj z iného ovocia ?

    Odpovedať
    • LaPetit
      26/08/2016 at 20:34 (1 rok ago)

      Diana, priznám sa, že s iným ovocím som to neskúšala:) slivky majú správny pomer cukru a pektínu a pôvodne sa tiež pripravujú pomalým varom bez cukru:)

      Odpovedať
  4. Janka
    26/08/2016 at 18:28 (1 rok ago)

    Dobry, chcela by som sa opytat, tie slvky potom pecieme aj s tou stavou, ci bez nej…dakujeeeem…

    Odpovedať
    • LaPetit
      26/08/2016 at 20:34 (1 rok ago)

      Jana, pečú sa aj so šťavou:) nemusíte s nmi robiť vôbec nič…len ich treba piecť

      Odpovedať
  5. Majka
    02/09/2016 at 13:35 (1 rok ago)

    Dobrý chcem sa spýtať, či mi viete poradiť, robila som lekvár, ale váš je taký pekný červeno fialový a môj je taký hnedý. Neviete čím to môže byť? Inak ďakujem za recept, je úžasný! Moja mama sa tvárila nedôverčivo, ale nakoniec ide aj ona robiť! :-)

    Odpovedať

Komentáre

Prosím, vyplňte povinné údaje *

Komentár *