Šípkový džem

Celkom som nerozumela, čo je na šípkovom džeme také úžasné ale už chápem. Doma sme ho vôbec nezvykli robiť a predtým som ho ochutnala tuším len raz. Vôbec mi nechutil. Všetko sa však otočilo a napriek náročnejšej príprave sú šípky moja nová top jesenná surovina.

S pribúdajúcim vekom a hlavne kvôli väčšinovému rozvrhu – práca – domov – nákup – sem tam jóga – sem tam káva sa mi stále viac žiada chodiť do prírody. A keď si z nej môžem priniesť niečo do kuchyne, už sa obúvam. Tak sme jednu slnečnú sobotu vzali košíky, nožnice a vyrazili za mesto. Oberanie šípok bola dosť veľká zábava, a ak máte rukavice, nezabudnite si ich vziať. Ja som pár krát myslela, že zaspím ako šípová ruženka.

Šípový džem je dosť veľká klasika a recepty sú plus mínus rovnaké. Buď šípky pre varením očistíte alebo ich uvaríte celé a niekoľkokrát prepasírujete. Mne sa pozdávala tá druhá forma.

A čo potrebujete?

1 kg šípok

1 l vody

300 g cukru

šťavu 1 citróna

So šípkami je najviac práce, takže ak môžete urobte z toho rodinnú udalosť alebo čaj s priateľkami. Šípky použite iba pekné, červené a bez nejakých výrazných kazov. Zbavte ich konca na ktorom bol kvietok a dobre umyte.

Dajte do hrnca spolu s vodou a varte na miernom ohni približne 30 – 45 minút, kým šípky nezmäknú. Potom šípky spolu s vodou rozmixujte. Čím výkonnejší mixér tým menej roboty. Ak by bola hmota príliš hustá a nešla poriadne rozmixovať (môj prípad + mixovala som po 22:00 tak som nepustila mixér na 100%) pridajte ešte horúcu vodu. Pyré, ktoré vznikne potom prepasírujte cez čo najjemnejšie sitko a najlepšie 2 x. Ak si trúfate, skúsiť to môžete aj cez gázu ale tak by muselo byť pyré naozaj tekuté.

Prepasírované pyré dajte do čistého hrnca, pomaly priveďte do varu a pridajte cukor spolu s citrónovou šťavou. Varte na minimálnom ohni do dosiahnutia želanej konzistencie. Naplňte do sterilizovaných pohárov, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Potom už len počkajte na raňajky a garantujem vám, že sa zobudíte s úsmevom na tvári.

Hoci šípkový džem nie je 30 minútový recept a pri čistení šípok som myslela, že sa rozplačem  domáce džemy sú fakt milión krát lepšie ako tie z obchodu. Mám doma jeden na porovnanie a tá gélová konzistencia namiesto intenzívnej ovocnej chuti za ten čas naozaj stojí. Verte mi!