Ryby

Pečený losos s domácou majonézou a zelerovými hranolkami

od

salmon with homemade mayo

V obchode sa rada zastavím aj pri pulte s čerstvými rybami. Nedávno som mala šťastie stretnúť obľúbeného predajcu, ktorý ma presvedčil, aby som vyskúšala lososa. Poradil mi, že ak si vezmem koniec ryby a nie ten predný filet, bude mi chutiť lepšie. Ryba pláva pomocou chvosta, a preto v tejto časti obsahuje menej tuku než menej namáhaná predná časť. A musím priznať, že mal pravdu. Roman zjedol zvyšok filetu s chuťou a ja som si vybrala menej tučné mäso.

(viac…)

Citrusový šalát s lososom

od

salmon saladVoľakedy mi prišla kombínacia ovocia a mäsa ako niečo, čo by som nikdy nejedla. Ale časom sa ozaj menia chute. Citrusové ovocie v zime (ešte stále je v noci chladno:) milujem. Takže rada experimentujem, skúšam a vymýšľam, kde všade by sa dalo ovocie použiť. Krásne červené pomaranče mám doma už nejaký ten čas a dočkali sa aj slanej podoby, hoci sú výnimočne sladké. Ak ak sa ma chcete opýtať od kiaľ ich mám, rovno vám poviem, že z Rakúska. Červené pomaranče sú tam naozaj červené a už pár rokov dozadu som zistila, že ovocie tam chutí lepšie. Nie vždy a na 100 % ale či už sú to broskyne, jahody či mango, chutia tie rakúske lepšie. Neviem, čím to je, ale keď chcem ísť na istotu, nakupujem za hranicami:) Ak už červené pomaranče nezoženiete, nič sa nedeje, použite obyčajné. chutiť budú (skoro) rovnako. (viac…)

Doma údený losos s bylinkovou majonézou

od

 

Rada si listujem časopisy o varení, ale ako odíde aktuálny mesiac a nič ma nezaujme časopis putuje na kopu k starým číslam. Elektronické časopisy, ktoré mám v iPade sú však nesmrteľné:) Vždy sú po ruke, ľahko sa listujú a obrázky sú tak nádherné, že aj uvarená fazuľa so zemiakmi vyzerá ako najväčšia delikatesa. V rámci „myslím na jedlo skoro celý deň“ som sa náhodou vrátila do novembrového čísla Good Food a niekde pár strán pred koncom som objavila recept na údeného lososa. Nedeľný obed bol jasný:)

(viac…)